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這幾年商業(yè)與業(yè)態(tài)的飛速發(fā)展，牽引商業(yè)空間的變革，大型獨(dú)立的餐飲店越來(lái)越少，商圈餐飲越來(lái)越多，從西貝由獨(dú)立門店成功轉(zhuǎn)型為商圈店，甚至減少了的菜品，反而獲得了巨大的成功，到外婆家，綠茶這類直接從商圈開(kāi)店，菜品定價(jià)較低，菜量減少的模式也越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，這一切，都是消費(fèi)方式與觀念改變所致。

餐飲空間設(shè)計(jì)四項(xiàng)基本思路

#01

由大及小

餐飲空間設(shè)計(jì)是一個(gè)繁冗的過(guò)程，從設(shè)計(jì)之初就需要對(duì)餐飲品牌有較為深刻的認(rèn)知，才能打造出適合餐廳主題的空間。

在整體餐廳空間的設(shè)計(jì)中，首先要遵循由大及小的設(shè)計(jì)方法。即通過(guò)對(duì)餐飲品牌的理解，將整體空間用全局觀進(jìn)行打造。

#02

強(qiáng)化品牌效應(yīng)

餐飲空間的設(shè)計(jì)絕不是天馬行空的發(fā)散性思維，而是需要緊扣品牌主題，所有的餐飲空間設(shè)計(jì)都是為品牌而服務(wù)。

當(dāng)設(shè)計(jì)師在對(duì)餐飲空間進(jìn)行打造時(shí)，無(wú)論是大到空間設(shè)計(jì)，還是小到餐具的風(fēng)格打造，都要體現(xiàn)出餐飲品牌的特性。

#03

合理布局

合理的布局對(duì)于餐飲空間有著至關(guān)重要的作用。

一個(gè)餐廳不僅需要考慮藝術(shù)效果的營(yíng)造，更需要考慮商業(yè)價(jià)值，合理的布局就是講商業(yè)價(jià)值最大化體現(xiàn)。

用餐區(qū)大多設(shè)置在窗邊或者墻邊，同時(shí)根據(jù)餐桌尺寸大小，將餐桌合理分布成豎型或者橫型，讓整體餐廳的布局顯得簡(jiǎn)明而開(kāi)闊。

#04

商業(yè)價(jià)值優(yōu)

餐飲空間的打造一定要體現(xiàn)商業(yè)價(jià)值，無(wú)論是什么樣的主題性餐廳，所有的空間設(shè)計(jì)都是為商業(yè)價(jià)值所服務(wù)。

這就要求設(shè)計(jì)師在對(duì)空間的打造時(shí)，時(shí)刻遵循甲方的現(xiàn)實(shí)需求。

未來(lái)中國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)

是否會(huì)走向國(guó)際

餐飲空間和酒店設(shè)計(jì)很不一樣的地方在于，酒店設(shè)計(jì)市場(chǎng)是從外而內(nèi)的路線，而餐飲空間不同，它是從內(nèi)而外的。

酒店和豪宅最早從國(guó)際知名品牌引進(jìn)中國(guó)的市場(chǎng)，舶來(lái)品特別多，很快的融入當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)的文化。但是餐飲行業(yè)，主要是中餐餐廳，國(guó)際團(tuán)隊(duì)會(huì)有文化上的差異，所以國(guó)際的團(tuán)隊(duì)想占領(lǐng)中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，還是有難度的。目前除了五星級(jí)酒店的中餐、西餐被國(guó)際團(tuán)隊(duì)拿走，真正的老百姓的餐飲還是中國(guó)人在做設(shè)計(jì)。

反過(guò)來(lái)隨著中餐廳走向國(guó)際，很多設(shè)計(jì)人員會(huì)反過(guò)來(lái)聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)的設(shè)計(jì)師做。在荷蘭、澳大利亞，也有中餐廳找我們做設(shè)計(jì)，未來(lái)的國(guó)外的中餐餐廳還是會(huì)由地道的中國(guó)人做，走向國(guó)際這是一定的。

隨著自媒體和社交平臺(tái)的發(fā)展，餐飲也成為了一種文化。現(xiàn)在的餐廳不僅是提供用餐的場(chǎng)所，它也成為一種社交聚會(huì)的聚集地。餐飲從最開(kāi)始單一的飲食需求，逐漸升級(jí)為講究排場(chǎng)、氣氛、情調(diào)的精神追求。

這也是為什么越來(lái)越多的餐廳聘請(qǐng)昂貴的設(shè)計(jì)師進(jìn)行裝潢、聘請(qǐng)米其林大廚設(shè)計(jì)菜品，再加上服務(wù)品質(zhì)的配合，就能打造出一流的餐飲文化，自成一派，自然就有相應(yīng)的粉絲追捧支持。這就是文化的魅力。

REED蘆葦設(shè)計(jì)

由盧偉先生創(chuàng)立的REED 蘆葦設(shè)計(jì)成立于2012年，坐落于廣東東莞。致力于為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的中高端企業(yè)提供品牌VI策劃、空間設(shè)計(jì)、軟裝設(shè)計(jì)一體化全案設(shè)計(jì)服務(wù)。公司項(xiàng)目遍布全國(guó)，并獲得諸多國(guó)內(nèi)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)，擁有資深設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，深耕室內(nèi)設(shè)計(jì)行業(yè)十年余載，聚焦于餐飲空間設(shè)計(jì)。

REED秉承嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑O(shè)計(jì)態(tài)度，打造充滿深厚餐飲文化底蘊(yùn)與豐富餐飲人與食客情感的內(nèi)涵空間。結(jié)合全球化的設(shè)計(jì)理念，力求設(shè)計(jì)不是表象而是呼應(yīng)餐飲行業(yè)發(fā)展的寫照，從而細(xì)致豐富地將美學(xué)表達(dá)。